Stolikowy alfabet...

    Ze względu na ilość gości na przyjęciu weselnym i wielkości sali organizatorzy i Para Młoda może wybrać jedno z kilku możliwych propozycji ułożenia stołów.
Wybór ten, zależy również od tego jakimi stołami dysponuje dana restauracja, przeważnie do bankietów zasiadanych stoły powinny mieć wymiary 2m/1.2m (dwustronne, czyli dla gości zasiadających po obu stronach stołu), oraz 2m/0,8m (jednostronne).
Przyjmuje się również, że na jednego gościa przypada 60-80cm miejsca przy stole, ale pierwsze nakrycie powinno znajdować się 45-55cm od krawędzi stołu przez co łatwo jest obliczyć ile gości może zasiąść przy danym układzie stołów.

A teraz do rzeczy! Oto propozycje ustawienia stołów na przyjęciu weselnym. Na pomarańczowo zaznaczyłam miejsca dla Pary Młodej, zawszę są to miejsca w centralnym miejscu, z którego widać wszystkich gości.

Ustawienie stołów w literę T, dla średniej ilości gości, Para Młoda siedzi przy krótszej części stołu, obok nich świadkowie i rodzice. Przy dłuższej części najbliżej Młodych siedzą najbliżsi z rodziny, np. chrzestni, dziadkowie, dalsza rodzina i znajomi.

Ustawienie stołów w literę U jednostronnie, nikt nie siedzi do siebie tyłem, wszyscy zwróceni są do siebie twarzami, ustawienie dla średniej ilości gości.

Ustawienie stołów w literę U dwustronnie, dla większej ilości uczestników, goście siedzą po obu stronach odnóg

Ustawienie stołów w literę E lub grzebień (z większą ilością odnóg), dla dużej ilości gości, Młodzi siedzą na środku dłuższej części.

Ustawienie stołów w literę I, również dla dużej ilości gości, odchodzi się raczej od usadzania gości naprzeciw Pary Młodej przy stoliku centralnym.

Stoły okrągłe 8-osobowe, w centralnym miejscu stolik Państwa Młodych ze świadkami, niekoniecznie z rodzicami ze względu na częsty brak Młodych przy stole, rodziców można usadzić przy sąsiednim stoliku z najbliższą rodziną. Jeden stolik można zrobić dla młodzieży, jeden dla dzieci, dziadków itd. Coraz więcej par decyduje się na taki układ stołów.

    Niestety nie wszystkie restauracje mogą spełnić nasze oczekiwania co do ustawienia stołów. Czasami układ sali nie pozwala na zmiany. Pamiętajmy, że szukając sali weselnej musimy wiedzieć ile osób będziemy chcieli gościć, bo każdy restaurator wie ile dana sala może maksymalnie pomieścić osób, by było komfortowo i nie za ciasno.

Ach, te przyjęcia...

RODZAJE PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH

Chciałabym Wam trochę rozjaśnić czym dane przyjęcie różni się od innych z punktu widzenia gastronoma. Trochę czystej teorii nie zaszkodzi :-)


W gastronomii międzynarodowej wyróżnia się trzy formy przyjęć:

- na stojąco tzw.bankiety angielskie
- na siedząco tzw. bankiety zasiadane (najczęstsza forma polskich przyjęć weselnych)
- mieszane tzw. bankiety amerykańskie

Bankiety angielskie możemy dodatkowo podzielić na:

- lampka wina
- aperitif
- przyjęcia koktailowe inaczej koktail-party
- garden-party
- przyjęcia bufetowe
- bankiety angielskie

Lampka wina to przyjęcie krótkie, trwające około godzinę, rozpoczynające się w godzinach południowych. Luźna forma, brak wyznaczonych miejsc dla gości, gospodarz powinien znajdować się w pobliżu wejścia by móc witać i żegnać przybyłych. Korzystają z tej formy przyjęć często firmy z okazji świąt itp. Kelnerzy roznoszą na tacach napoje alkoholowe i bezalkoholowe oraz skromne przekąski.

Aperitif jest zbliżony do Lampki wina z tą różnicą, że  jest wstępem do innego przyjęcia lub też może być zakończeniem jakieś uroczystości. Może odbywać się w ramach bankietu, na zakończenie konferencji prasowej, dla gości na premierze w teatrze. Czas trwania to 15-30 minut.Podaje sie wina, koktaile, wytrawne wermuty i soki oraz drobne przekąski.

Przyjęcia koktajlowe organizuje się w godzinach popołudniowych miedzy godziną 16 a 20. Trwają przeważnie dwie godziny. Oczywiście impreza jest na stojącą, luźna atmosfera. Serwowane są różne rodzaje alkoholi oraz przekąski tj, tartinki, koreczki itp.

Garden-party przyjęcie organizowane w ogrodach pensjonatu  lub hotelu. Przyjęcie połączone z wieczorkami tanecznymi lub występami artystycznymi.

Przyjęcia bufetowe mają formę uroczystą z okazji świąt narodowych, wizyt państwowych itp. Rozpoczynające sie po godzinie 20 trwające przeważnie cztery. Na tych przyjęciach pojawiają sie już stoły w formie bufetu z zastawą stołową oraz zakąskami zimnymi i ciepłymi. Wciąż jest to przyjęcie na stojąco.

Bankiety zasiadane są najbardziej preferowaną formą przyjęcia weselnego. Może być wydany w formie uroczystego śniadania w godzinach południowych (trwających ok. 2 godzin) lub w formie uroczystych obiadów ok. godziny 20. Uczestników obowiązuję strój wieczorowy. Bankiety zasiadane wyróżnia bogaty wystrój, dobrze dobrane menu i obsługa na wysokim poziomie. Obowiązuje tylko jeden zestaw potraw dla wszystkich uczestników.

Bankiet amerykański czyli mieszany polega na połączeniu bankietu angielskiego z zasiadanym. Na przyjęciu jest jedna część sali w którym ustawiony jest stół bufetowy (tzw.szwedzki stół) a w drugiej części są stoliki konsumenckie. Każdy uczestnik wybiera sobie sam potrawę przy bufecie następnie spożywa ja na stojąco lub przechodzi do stołu.


Mam nadzieję, że udało mi się to  napisać w miarę  logicznie.