RODZAJE PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH
Chciałabym Wam trochę rozjaśnić czym dane przyjęcie różni się od innych z punktu widzenia gastronoma. Trochę czystej teorii nie zaszkodzi :-)
W gastronomii międzynarodowej wyróżnia się trzy formy przyjęć:
- na stojąco tzw.bankiety angielskie
- na siedząco tzw. bankiety zasiadane (najczęstsza forma polskich przyjęć weselnych)
- mieszane tzw. bankiety amerykańskie
Bankiety angielskie możemy dodatkowo podzielić na:
- lampka wina
- aperitif
- przyjęcia koktailowe inaczej koktail-party
- garden-party
- przyjęcia bufetowe
- bankiety angielskie
Lampka wina to przyjęcie krótkie, trwające około godzinę, rozpoczynające się w godzinach południowych. Luźna forma, brak wyznaczonych miejsc dla gości, gospodarz powinien znajdować się w pobliżu wejścia by móc witać i żegnać przybyłych. Korzystają z tej formy przyjęć często firmy z okazji świąt itp. Kelnerzy roznoszą na tacach napoje alkoholowe i bezalkoholowe oraz skromne przekąski.
Aperitif jest zbliżony do Lampki wina z tą różnicą, że jest wstępem do innego przyjęcia lub też może być zakończeniem jakieś uroczystości. Może odbywać się w ramach bankietu, na zakończenie konferencji prasowej, dla gości na premierze w teatrze. Czas trwania to 15-30 minut.Podaje sie wina, koktaile, wytrawne wermuty i soki oraz drobne przekąski.
Przyjęcia koktajlowe organizuje się w godzinach popołudniowych miedzy godziną 16 a 20. Trwają przeważnie dwie godziny. Oczywiście impreza jest na stojącą, luźna atmosfera. Serwowane są różne rodzaje alkoholi oraz przekąski tj, tartinki, koreczki itp.
Garden-party przyjęcie organizowane w ogrodach pensjonatu lub hotelu. Przyjęcie połączone z wieczorkami tanecznymi lub występami artystycznymi.
Przyjęcia bufetowe mają formę uroczystą z okazji świąt narodowych, wizyt państwowych itp. Rozpoczynające sie po godzinie 20 trwające przeważnie cztery. Na tych przyjęciach pojawiają sie już stoły w formie bufetu z zastawą stołową oraz zakąskami zimnymi i ciepłymi. Wciąż jest to przyjęcie na stojąco.
Bankiety zasiadane są najbardziej preferowaną formą przyjęcia weselnego. Może być wydany w formie uroczystego śniadania w godzinach południowych (trwających ok. 2 godzin) lub w formie uroczystych obiadów ok. godziny 20. Uczestników obowiązuję strój wieczorowy. Bankiety zasiadane wyróżnia bogaty wystrój, dobrze dobrane menu i obsługa na wysokim poziomie. Obowiązuje tylko jeden zestaw potraw dla wszystkich uczestników.
Bankiet amerykański czyli mieszany polega na połączeniu bankietu angielskiego z zasiadanym. Na przyjęciu jest jedna część sali w którym ustawiony jest stół bufetowy (tzw.szwedzki stół) a w drugiej części są stoliki konsumenckie. Każdy uczestnik wybiera sobie sam potrawę przy bufecie następnie spożywa ja na stojąco lub przechodzi do stołu.
Mam nadzieję, że udało mi się to napisać w miarę logicznie.
